Ole’s Fårikål
Een wereldreis maken, wie droomt er niet van? Helaas ontbreekt het velen aan de tijd en het geld om het vliegtuig op te stappen en van land naar land te vliegen. Dus waarom zouden we de hele wereld niet gewoon tot bij ons kunnen brengen? Het zuiden van Europa hebben we intussen al verkend, tijd dus om andere oorden te ontdekken. Op naar het hoge noorden, op naar Noorwegen!
Het Scandinavische land het meest links op de kaart gelegen, is Noorwegen. Lang geleden werd het land bevolkt door – de naam zegt het zelf al – de Noormannen. Vandaag zijn de Noren geen wilde Vikings meer, maar wel rustige types die je in de meeste Scandinavische landen tegenkomt. Eigenzinnig blijven ze wel: Noorwegen weigert nog steeds bij de Europese Unie te komen.
De Noorse cultuur stamt al van lang, lang geleden. De keuken is echter intussen flink ver-Europeest. Toch blijven enkele traditionele gerechten populair. Omdat Noorwegen lange tijd een arm land is geweest, zijn de meeste gerechten ook erg simpel. Het gerecht dat ik van Ole leerde maken, werd in de jaren ’70 in een radioprogramma verkozen tot Nationaal Noors Gerecht. Letterlijk vertaald betekent Fårikål ‘schaap in kool’, en dat is het ook: een stoofpotje van schapenvlees en groene kool.
Ingrediënten
-
225 gr schapenvlees
-
1 groene kool
-
500 ml water
-
een beetje tarwebloem
-
10 g zwarte peperbolletjes
-
zout
Voorbereiding
Snijd het schapenvlees in reepjes. Maak de kool schoon en snijd ze in repen. Leg de peperbolletjes in een stukje kaasdoek en knoop goed vast.
Fårikål
Leg een laagje schapenvlees in een grote kookpot. Leg er een laagje groene kool bovenop. Herhaal het maken van laagjes totdat je geen vlees en groenten meer over hebt. Leg het zakje met peperbolletjes in het midden van je stoofpot. Giet het water eroverheen, doe er een beetje tarwebloem bij en dek de kookpot af. Breng nu alles aan de kook. Van zodra de Fårikål kookt, zet je het vuur zachter en laat je het stoofpotje nog twee uur op een zacht vuurtje pruttelen. Haal, voor je het gerecht serveert, de peperbolletjes uit het zakje en strooi ze over het gerecht. Opdienen met gepofte aardappels in hun jasje.
Vær så god!
> Andere recepten
27 maart 2009
