Koken tegen de klok

Soep in 30 minuten

In dit kleine schattige boek je vind je bijna 100 verschillende soeprecepten en allemaal zijn ze klaar binnen de 30 minuten. Dat belooft Anna Decock. Gelijk heeft ze, want wij deden de test met een Italiaanse minestrone. Het resultaat? Een dikke soep, boordevol groenten en pasta, die we binnen een half uur op tafel zetten.

De test

Voordat de tijd begint te lopen leggen we alles klaar:

2 uien                                        1/2 koffielepel oregano
2 teentjes knoflook                  1,2l groentebouillon
2 wortelen                                 2 eetlepels tomatenpuree
1 prei                                         100 g pasta
1 venkelknol                             3 tomaten
3 aardappelen                         50 g geraspte parmezaanse kaas
150 g witte bonen                   1/2 bosje vers basilicum
1/2 koffielepel marjolein        peper en zout

We beginnen meteen de groenten te snijden. De uien en knoflook beginnen we meteen te stoven, dan pas doen we de wortelen, de prei, venkel en de aardappelen erbij. We laten het geheel enkele minuten verder stoven en voegen vervolgens ook de witte bonen toe. Het is tijd om de groenten te kruiden met marjolein, oregano, peper en zout, want de eerste tien minuten zijn bijna om.

Nu moet ook de bouillon en de tomatenpuree de kookpot in, zodat de soep 20 minuten kan koken. De laatste 10 minuten gaat de pasta erbij en beginnen we aan de tomatenpesto.

Door wat olijfolie, parmezaanse kaas, verse basilicum en tomaten te mixen krijg je verse rode pesto die als smaakmaker dient. Precies na 30 minuten nemen we de pan van het vuur, we roeren de tomatenpesto door de dikke groentensoep en klaar! 

klassiek, exotisch en verrassend

Je hoeft niet altijd gewone groentensoep klaar te maken. In Soep in 30 minuten vind je zowel de basisrecepten voor een klassieke groentensoep als vernieuwende en verrassende soeprecepten. Wat dacht je van de gekke, maar geniale combinaties die Decock voorstelt: Een pittig aardbeiensoepje met munt en tomaat of een worteldrankje met gember en sinaasappel?

Ook vind je zuiderse en exotische soepen zoals bijvoorbeeld de Griekse Avgolemono of Marokkaanse Kippensoep. Toch liever een klassiek recept? Dan geeft Decock een tip voor een verrassende finishing touch: zo fleurt ze een tomatensoep op met geitenkaas en maakt ze van een gewone pompoensoep een feestelijk gerecht met enkele walnoten. Anna Decock heeft haar naam niet gestolen!