Vijf snelle en budgetvriendelijke toppers voor tijdens lange studiedagen, romantische dates, comfy kotetentjes,...
1. Hangover Hamburger
Voor 4 hamburgers:
• 450 g rundergehakt
• 4 plakjes cheddar-kaas
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine ui
• 1 chilipepertje
• 2 lente-uitjes
• 1 ei
• 1 koffielepel ketchup
• 1 koffielepel mosterd
• Olijfolie
• Peper en zout
Pel de teentjes knoflook en de ui met een aardappelmesje en snijd ze fijn. Was het chilipepertje, snijd het doormidden, snijd de zaadlijsten eruit en snijd ze fijn. Was de lente-uitjes, dep ze droog en snijd ze fijn. Doe het gehakt in een kom. Breek het ei in een kopje en voeg het bij het gehakt. Doe ook de knoflook, de ui, het chilipepertje en de lente-uitjes bij het gehakt. Doe ten slotte de ketchup en de mosterd erbij.
Meng het gehakt grondig met je handen. Verdeel het in vier porties en vorm er vier hamburgers mee. Neem een grote pan en doe er enkele eetlepels olijfolie in. Zet de pan op een matig vuur en bak de hamburgers ongeveer 5 tot 6 minuten aan elke kant. Snijd er eerst even in om te zien of de hamburgers goed doorbakken zijn, want rauw vlees is echt geen goed idee wanneer je een kater hebt.
(Uit: Studentenkookboek (met katerkost, examenkost & troostkost))
2. Kip met een korstje van Parmezaan
Voor met zijn tweetjes:
• 1 dubbele kipfilet
• 1 lentje-uitje
• ½ onbehandelde citroen
• 2 volle eetlepels paneermeel
• 4 eetlepels parmezaan
• 1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie
• 4 eetlepels olijfolie
• Peper en zout
Verwarm de oven voor op 190°. Was het lente-uitje, snijd de wortels eraf en snijd het fijn. Was de citroen grondig en rasp de gele schil. Let wel op dat je stopt met raspen als je aan het witte gedeelte komt, want dat smaakt bitter. Snijd de citroen doormidden en pers hem uit. Doe het broodkruim in een kommetje met de parmezaan, het lente-uitje, de citroenschil, de peterselie, peper en zout. Doe er 2 eetlepels olijfolie bij en meng goed. Neem een ovenschaal en doe er 2 eetlepels olijfolie in. Wrijf de olijfolie uit met een stukje keukenpapier, zodat de hele ovenschaal ingevet is.
Leg de kipfilets in de ovenschaal en leg op elke kipfilet de helft van het parmezaanmengsel. Druk het parmezaanmengsel goed aan. Zet 30 minuten in de oven. Haal de kipfilets uit de oven en schep het vrijgekomen vocht in een sauspannetje. Houd de kipfilets warm door ze in aluminiumfolie te wikkelen. Doe het citroensap in het sauskommetje en breng aan de kook. Laat even doorkoken. Leg de kipfilets op het bord en giet de saus erover.
(Uit: Studentenkookboek (met katerkost, examenkost & troostkost))
3. Quesadilla's met avocado
Voor 4 personen:
• 1 rijpe avocado
• 120 g plattekaas
• 2 koffielepels chilisaus
• 6 takjes koriander
• 8 kleine tortilla’s
• 150 g geraspte cheddar
• 6 lente-uitjes
• Voor de tomatensalsa: 3 romatomaten, 1 rode ui, 1 kleine rode chilipeper
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zeezout
• 2 limoenen, waarvan 1 limoen in kleine partjes gesneden als garnituur
• Zure room
1. Begin met de salsa: snijd de tomaten in 4, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de ui fijn en meng met de tomatenblokjes.
2. Besprenkel de tomaten en de rode ui met wat limoensap en olijfolie, kruid met peper en zout. Eventueel mag je hier ook een fijn gesnipperd chilipepertje onder mengen als je de salsa wat pittiger wil.
3. Snijd de koriander fijn en meng de helft van de koriander onder de tomatensalsa.
4. Snijd de avocado open en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees uit de schil. Mix het vruchtvlees van de avocado samen met de chilisaus, het sap van een halve limoen en de plattekaas in een keukenrobot en breng op smaak met peper en zeezout. Snijd de koriander fijn en meng onder het avocadomengsel.
5. Leg 8 tortilla’s open op een werkblad en schep telkens een flinke eetlepel van het avocadomengsel op elke tortilla. Verdeel de geraspte cheddar en de fijngesnipperde lente-uitjes over de tortilla’s. Leg de overige tortilla’s erbovenop en druk lichtjes aan.
6. Bak de quesadilla’s ongeveer 2 à 3 minuten aan elke zijde in een droge grillpan op een middelhoog vuur.
7. Snijd de quesadilla’s in vieren en serveer met de zure room, de tomatensalsa en enkele limoenpartjes.
(Uit: Verrassend Veggie - Philippe Van Den Bulck)
4. Romige spaghetti met gerookte zalm en erwten
Voor 4 personen:
• 350 g gedroogde spaghetti
• 150 g gedopte tuinbonen
• 150 doperwten
• 200 ml slagroom
• 200 ml griekse yoghurt
• 2 dooiers van scharreleieren
• 35 g Parmezaanse kaas
• Geraspte schil van 1 citroen (als je niet zo’n citroenliefhebber bent, kan je de helft gebruiken)
• Zeezout en versgemalen waslaag
• 180 g gerookte zalm (ongeveer 8 plakken), in korte reepjes gesneden
• Kleine bosje verse bieslook, geknipt
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 3 minuten voor het eind van de kooktijd de tuinbonen en erwten toe. Meng intussen de slagroom met de yoghurt, eierdooiers, Parmezaanse kaas, geraspte citroenschil, zout en peper.
Giet de gekookte pasta, tuinbonen en erwten af en laat een paar eetlepels van het kookvocht in de pan achter. Zet de pan weer op een laag vuur en giet de saus erin. Doe de pasta bij de saus, voeg de gerookte zalm en bieslook toe, meng alles goed door elkaar en wacht tot de zalm door en door heet is. Dien gloeiend heet op.
(Uit Gizzi's Keukenmagie - Gizzi Erskine)
5. Gemarmerde chocoladebrownies
Voor 16 vierkantjes:
• 200 g witte chocolade
• 200 g pure chocolade
• 250 g boter
• 300 g lichtbruine basterdsuiker
• 4 scharreleieren
• 140 g bloem
Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem een vierkante brownievorm van 23 cm, vet die in met boter en bekleed hem. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in twee aparte schalen. Snijd de boter doormidden en snijd vervolgens elke helft in blokjes. Doe de helft van de boter in de schaal met de witte chocolade en de andere helft in de schaal met de pure chocolade. Zet de schalen 1 ½ min in de magnetron (één tegelijk) waarbij je halverwege even roert. Witte chocolade is iets beweeglijker en moet misschien nog 30 seconden langer in de magnetron staan.
Voeg 150 g van de suiker plus 2 geklopte eieren aan elke schaal toe en zeef vervolgens 70 g bloem boven elke schaal. Schep de bruine en de witte chocolade in de brownievorm. Je kunt knoeien zoveel je wilt als je maar onthoudt dat de witte chocolade bovenop de bruine moet komen. Wanneer het hele mengsel in de vorm zit, moet je met een mes over het oppervlak van de brownie gaan in de lengterichting en dit vervolgens herhalen in omgekeerde richting. Hierdoor krijg je een prachtig wervelend patroon dat doet denken aan marmer.
Zet de vorm 35 minuten in de oven. De brownies zijn dan stevig aan de bovenkant, maar ze moeten een beetje terugveren als je erin duwt. Eigenlijk moeten ze net niet gaar zijn, anders zijn ze te droog. Laat ze helemaal in de vorm afkoelen en snijd ze dan in 16 vierkantjes.
(Uit Gizzi's Keukenmagie - Gizzi Erskine)
22 februari 2012
Add comment
CJP-voordeel
Als CJP'er heb je recht op 15% korting op Azur.be. Claim hier je exclusieve CJP-kortingscode.
