Na jarenlang met Italië gedweept te hebben wil Jamie Oliver eens wat anders.  Als je verder kijkt dan de fastfood, cola en supersize-porties, kom je volgens Jamie de meest fantastische dingen tegen in Amerika. Zijn ontdekkingreis gaat van de bergen in Montana tot Louisiana, waar hij op krokodillen jaagt, tot een kooksessie met gangs in Los Angeles, met de nieuwe immigranten van New York en de originele bewoners, de indianen in Arizona. Het boek bevat de 100 allerbeste recepten uit die ontdekkingsreis.

Getest en goedgekeurd

Wanneer je het boek in handen krijgt, word je onmiddellijk meegezogen in de Amerikaans cultuur. De lay-out en de foto's zijn alvast zeer spectaculair en overtuigen ons om verder te bladeren. Ieder recept wordt, zoals in Jamies vorige boeken, eerst ingeleid, maar omdat de ingrediënten en de keukens van de VS ons wat onbekender zijn, zijn deze vaak fijn informatief. Niet alle recepten zien er echter even makkelijk uit om klaar te maken. Zo wordt het al wat lastiger met een recept voor alligatorvlees maar volgens Jamie kan je dit makkelijk vervangen door bijvoorbeeld kip.

De gerechten zien er keer op keer goed uit, zijn origineel en zijn voorzien van een duidelijke beschrijving. Een minpunt is wel dat veel gerechten beschreven worden voor vier tot acht personen (of zelfs meer). Je moet dan alles continu terugrekenen als je het voor twee personen wil bereiden. Maar laat dat je vooral niet tegenhouden.

Enkele van onze favoriete recepten zijn Apple Pie met bessen, NYC cheesecake, Hush Puppies en uiteraard de typische Amerikaanse Burgers. Uitproberen is dus de boodschap. Wij gaan dat zeker ook doen!

Recept als voorsmaakje: Burgers & Sliders  

Ingrediënten:

olijfolie
2 rode uien, geschild en fijn gehakt
4 sneeën brood, zonder korst
500g goede kwaliteit gehakt
Peper en zout uit de molen
1 ei, geklopt
een hand vol verse geschaafde parmesaanse kaas
voor de pittige mayonaise
4 theelepels mayonaise
1 theelepels tomatenketchup
Een snufje paprikapoeper or cayennepoeder
het sap van ½ citroen
voor het serveren
12 plakken geroosterde bacon, de beste die je kunt betalen
6 grote of 8 kleine hamburger broodjes
1 zachte ronde krop sla, gewassen en gesneden
4 tomaten, gesneden
6 augurken, gesneden
een paar pickled chillies (van de toko)

Bereidingswijze:

Je kunt de burgers in de over, op de barbecue of in een gloeiendhete grillpan klaarmaken. Als je de oven of barbecue wilt gebruiken: begin nu met voorverhitten!

Doe een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en zet de pan op een laag vuur. Voeg de uiringen toe en bak de uien 10 minuten, totdat ze zacht worden. Haal de uiringen uit de pan om ze te laten afkoelen. Maal de sneeën brood fijn in een keukenmachine. Doe de uienringen, het gemalen brood en de overige hamburger ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar met je handen. Verdeel het gehaktmengsel in 6 gelijke ballen. Maak je handen nat en rol de ballen naar burgervormige lappen van ongeveer 2 cm dik. Vet een bakplaat in en leg de burgers op de bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Dek de bakplaat af met keukenfolie en zet de bakplaat minimaal een uur in de koelkast, zodat de burgers stevig worden.

Dit is een perfect moment om de spicy mayonaise te maken! Doe alle ingrediënten in een com, mix het goed door elkaar en de mayonaise is klaar!
Als je een grillpan gebruikt moet de pan flink heet zijn voordat je de burgers in de pan left. Hoe je de hamburgers ook klaar wil maken, ze moeten ongeveer 3 tot 4 minuten per kant bakken. Het zou kunnen dat niet alle hamburgers tegelijkertijd in de pan passen. Wanneer de hamburgers aan één kant bijna klaar voeg je de bacon toe. Bak de bacon totdat deze knapperig is. Als de bacon klaar is en de burger er lekker uitziet snij de je hamburgerbroodjes door midden (ze zijn het lekkerst als je ze even opwarmt, op de grill). Leg de bacon op een bord met keukenpapier om uit te lekken.

Als alles klaar is leg je de hamburger op het broodje, voeg je alle toppings en je spicy mayonaise toe (je weet hoe je een hamburger moet beleggen, toch?!) en serveer je het broodje met salade en gebakken aardappeltjes. Heerlijk! (© Jamie Oliver - Jamie’s Amerika p. 18)