Maak je eigen bagels

Marc Grossman, een echte Amerikaan, merkte dat bagels in Europa niet gemakkelijk te vinden zijn. Daarom besloot hij er zelf te gaan maken en zijn recepten met iedereen te delen. Zo is Bagels uit New York onstaan.

Het boek is heel logisch ingedeeld. Eerst geeft Grossman een woordje uitleg over de belangrijkste ingrediënten en door welke producten je ze eventueel kan vervangen. Daarna legt hij stap voor stap uit hoe je zelf bagels moet maken. Vervolgens komen er in het boek verschillende soorten bagels aan bod zoals de klassieker, de bagel met melk, de pumpernickel, de bagel met zongedroogde tomaten en basilicum, de flagel en de baily. Bij elke bagel staan de ingrediënten opgesomd en kan je meer lezen over de techniek.

Meer dan alleen de broodjes

Als je zelf bagels hebt gemaakt, moet je ze nog beleggen. Je leert hoe je roomkaas een speciale toets kan geven, hoe je zelf appelstroop en pesto maakt en welke verse producten nog heerlijk smaken tussen een bagel.

Als laatste geeft Grossman enkele recepten voor kant-en-klare sandwiches (bagels met beleg). Er is voor ieder wat wils: de klassieker, de burrito, de zelda, de burger, de oosterse, de veganistische en het echte vieruurtje zijn maar een paar van de vele verschillende bagels.

Achteraan in het boek schakelt de schrijver over op het recept van het broertje van de bagel: de donut. Ook dat recept wordt stap voor stap uitgelegd. Voor de echte snoepers sluit het boek af met recepten voor verschillende soorten glazuur.

Aan de slag

Na het lezen van het boek is het natuurlijk tijd om zelf de handen uit de mouwen te steken.

Grossman geeft aan dat eerst de klassieke bagel moet lukken voor je aan de varianten begint. Aangezien we geen echte keukenprinsen en – prinsessen zijn, besluiten we zijn raad te volgen. Aan de hand van het stappenplan storten we ons op het recept. Het blijkt helemaal niet zo moeilijk te zijn. Voor we het goed en wel door hebben, liggen er overheerlijke bruingebakken bagels voor onze neus.

Ook bij het onderdeel sandwiches houden we het bij de klassieker: een bagel met cream creese, tomaat, zalm en rode ui. Deze combinatie is geslaagd en smaakt goed af.

Iedereen die eens iets anders wil dan een gewoon broodje of pistolet moet dit boek zeker eens vastnemen. Als de leuke recepten voor bagels, cream cheese en beleg jullie niet kunnen overtuigen, zullen de donuts dat wel doen.